Sahnego
Örnek: DJ kiralama · İstanbul · fiyatlar
İkram ve Stant · Türkiye’de 81 il
Döner standı: et miktarı, pişirme ve dinlendirme süresi, dürüm ve porsiyon seçimi ile duman yönetimi planı.
Dönerci hizmeti; düğün, sünnet, açılış ve kurumsal davetlerde alanda kurulan ocakla yerinde servis yapılan bir ikram biçimidir. Konuk açısından sıcak ve taze bir seçenek sunar.
Diğer ikram türlerinden farkı, alanda açık ateş ya da yüksek ısılı bir cihaz bulunmasıdır. Bu, havalandırma ve güvenlik şartlarını öne çıkarır.
Aşağıda ocak ve havalandırma şartlarını, miktar hesabını ve anlaşmadan önce netleştirilmesi gerekenleri ele alıyoruz.
Aşağıdaki kareler hizmetin genel görünümünü anlatan referans görsellerdir; Sahnego’nun gerçekleştirdiği işlerin fotoğrafı değildir.
Gıda izni ve hijyen belgesi. Et servisi yapılan her kurulumda bu belgeler yazılı istenmelidir.
Soğuk zincir. Et alana nasıl getiriliyor ve servise kadar nasıl saklanıyor?
Personel sayısı ve kıyafet düzeni.
Kurulum ve toplama saatleri; ocak soğuması zaman alır ve toplama hemen yapılamaz.
Temizlik. Yağ zemine bulaşır; koruyucu örtü ve etkinlik sonrası temizlik kime ait?
Son olarak ödeme ve iptal koşulları ile konuk sayısındaki değişikliğin ne zamana kadar bildirilebileceği yazılı olsun.
Konuk sayısını erken kesinleştir. Et siparişi önceden verilir ve son dakikada artan konuk sayısı telafi edilemez; bildirim için son tarihi firmadan yazılı al.
10.000 ₺’den başlayan fiyatlarla, 3 farklı paket. Fiyat detayı →
Küçük açılış ve kurum içi etkinlikler için 50 porsiyonluk temel döner hizmeti.
10.000 ₺ + KDV
Orta ölçekli davetler ve festival etkinlikleri için 100 porsiyonluk döner hizmeti.
15.000 ₺ + KDV
Büyük organizasyon ve davetler için 150 porsiyondan fazla döner hizmeti.
22.000 ₺ + KDV
| Paket | Kapsam | Başlangıç fiyatı |
|---|---|---|
| 50 Kişi Porsiyonu | Küçük açılış ve kurum içi etkinlikler için 50 porsiyonluk temel döner hizmeti. | 10.000 ₺ |
| 100 Kişi Porsiyonu | Orta ölçekli davetler ve festival etkinlikleri için 100 porsiyonluk döner hizmeti. | 15.000 ₺ |
| 150+ Kişi Porsiyonu | Büyük organizasyon ve davetler için 150 porsiyondan fazla döner hizmeti. | 22.000 ₺ |
Dönerci Kiralama fiyatları ve paket ayrıntısı →
Fiyatlar değişkenlik gösterebilir. Belirtilen tutarlar başlangıç fiyatıdır;
etkinlik tarihi, lokasyon, süre, kapsam ve ekip/ekipman uygunluk durumuna bağlı olarak değişebilir.
Kesin tutar yazılı teklifle belirlenir.
Ocak elektrikli mi tüplü mü? Tüplü sistemler kapalı alanda çoğu zaman kullanılamaz; mekân yönetiminden izin durumu sorulmalıdır.
Duman ve koku oluşur. Kapalı alanda davlumbaz ya da güçlü havalandırma gerekir; bu yoksa koku tüm salona yayılır.
Isı kaynağı konuk geçiş güzergâhından uzak konumlandırılmalıdır; çocuk bulunan etkinliklerde bariyer düşünülmelidir.
Elektrikli sistemlerde hat kapasitesi kontrol edilmelidir; döner ocakları yüksek güç çeker.
Yangın söndürücü yakında bulunmalı ve sorumlu bir kişi belirlenmelidir.
Servis noktasının önünde kuyruk oluşur; geçiş güzergâhının kenarına konumlandır.
Ocağın görünür olup olmayacağını da kararlaştır. Açıkta duran döner ocağı bazı davetlerde iştah açıcı bir öğedir, bazılarında ise servis alanının perde arkasında kalması tercih edilir.
Kaç kilo et ve kaç porsiyon karşılığı? Bu ikisi ayrı ayrı sorulmalı; kilogram üzerinden verilen teklif porsiyon sayısını göstermez.
Porsiyon ağırlığını sor. Aynı kilo, farklı porsiyon ağırlıklarıyla çok farklı sayıda konuğa yeter.
Ekmek, lavaş, sos ve garnitür dahil mi? Bunlar ayrı kalemler olabilir.
Servis biçimi: konuk kendi mi alıyor yoksa tabak hazırlanıp mı veriliyor? İkincisi daha fazla personel ister.
Vejetaryen konuklar için alternatif düşünülmeli; tek seçenekli bir ikram düzeni eksik kalır.
Et bittiğinde ne oluyor? Ek tedarik aynı gün mümkün mü?
Servis saatini de sabitle. Döner uzun süre bekletildiğinde kalitesini kaybeder; ocağın kaçta yanacağı ve servisin kaçta başlayacağı programla birlikte belirlenmelidir.
Servis personelinin kaç kişiye yeteceğini de sor; tek bıçakla dönen bir ocak, kalabalık davetlerde kuyruğu uzatan asıl darboğazdır.
Ocak türüne bağlıdır. Tüplü sistemler kapalı alanda çoğu zaman kullanılamaz. Elektrikli olsa bile duman ve koku için davlumbaz ya da güçlü havalandırma gerekir.
Kilogram tek başına yeterli bilgi değildir. Porsiyon ağırlığını da sor; aynı kilo, farklı porsiyon ağırlıklarıyla çok farklı sayıda konuğa yeter.
Evet. Et servisi yapılan her kurulumda gıda izni ve personel hijyen eğitimi yazılı istenmelidir. Etin alana nasıl getirildiğini ve nasıl saklandığını da sor.
Evet, hizmeti Sahnego verir. Ürünü ve servis ekibini Sahnego’nun tedarik ağı sağlar; hijyen, servis temposu ve kurulum sorumluluğu Sahnego’dadır. Sözleşme ve ödeme Sahnego ile yapılır; işin ifasından Sahnego sorumludur.
Bu hizmeti kullandın mı?
Puan vermek üyelik gerektirmez ve bir saniye sürer. Yazılı yorum için giriş yapman gerekir.
